韭菜炒鸡蛋是一道色香味俱全的家常菜，以下是其做法：

材料：

* 鸡蛋4个

* 韭菜200克

* 盐适量

* 白胡椒粉少许

* 植物油适量

* 生抽少许(可选)

步骤：

1. 韭菜洗净，切成适当长度的段；鸡蛋加入少许盐和白胡椒粉打散备用。

2. 烧热锅后，倒入适量植物油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋刚熟但未完全凝固时，用铲子稍微掰碎一下，然后盛出备用。炒鸡蛋的时间不要太长，以免炒老了。

3. 在锅中再加一点植物油，加入切好的韭菜段快速翻炒均匀，炒至韭菜变软呈翠绿色时加入之前炒好的鸡蛋。

4. 将两者混合翻炒均匀，加入适量的盐调好味道，若喜欢更浓郁的香气可以稍微加一点生抽，再继续翻炒均匀即可出锅装盘。

这样就完成了色香味俱佳的韭菜炒鸡蛋啦！

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